เมื่อวันที่ 1 มีนาคม 2564 รองศาสตราจารย์ ดร. เพ็ชรี รูปะวิเชตร์ อาจารย์ประจำกระบวนวิชาการจัดโครงการอาชีพอิสระ Self Employment Program (076425) ได้ให้นักศึกษาที่ลงทะเบียนในภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2563 จำนวน 10 คน ฝึกปฏิบัติโครงงานอาชีพอิสระ แยกเป็น 2 กลุ่ม คือ กลุ่มแรกจำหน่ายลูกชิ้นทองสุขทอด ผ่านช่องทางร้านค้าแผงลอยหน้าอาคารคหกรรม และ กลุ่มที่ 2 จำหน่ายนำ้พริกนำ้ย้อยจาก จังหวัดแพร่ ผ่านช่องออนไลน์ โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อให้นักศึกษาได้ประยุกต์ทฤษฎีรที่เรียนในห้องเรียน มาฝึกปฏิบัติการประกอบอาชีพอิสระ ให้นักศึกษาได้ทำงานเป็นทีม วางแผน ดำเนินการ แก้ปัญหา และสรุปผลการฝึกปฏิบัติได้ถูกต้อง โดยแต่ละกลุ่มได้รับผลกำไรประมาณพันกว่าบาท และจะมีการสรุปถอดบทเรียนและนำเสนอผลการฝึกฯ ในวันจันทร์ที่ 8 มีนาคม 2564 ต่อไป